To danie na zawsze zagościło w moim sercu po wizycie w Tajlandii. Jest niezwykle aromatyczne i rozgrzewające, czyli jak znalazł na aktualnie kapryśne stany pogodowe. Co więcej, jeśli na pamięć znasz smak najbardziej popularnego curry z dodatkiem po prostu przyprawy curry, na pewno poczujesz się pozytywnie zaskoczony! Mnie opadają ręce i nogi i znów chylę czoła niezawodnej Jadłonomi, w oparciu o której przepis (ziemniaczane massaman curry z najnowszej książki) powstała moja wersja bogata w przeróżne warzywa i źródło roślinnego białka czyli fasolę mung. Z taką bowiem spotkałam się w Tajlandii i wyszło! Smakowicie to mało powiedziane!
Z tego co próbowałam w różnych miejscach na tajskich wyspach, dodatek kolorowych warzyw jest stałym elementem tego dania – im więcej tym lepiej! Niemal zawsze występują bataty i ziemniaki, kawałki brokuła, kukurydzy, groszku cukrowego czy marchewki. Jako źródło białka najczęściej można spotkać się z tofu, a że osobiście na tofu jestem uczulona, to postanowiłam dodać również znaną i lubianą w Tajlandii fasolę mung. Co ciekawe na targach często można znaleźć ją w słodkim sosie z… cukrem trzcinowym. Słodkie, że skręca od środka, ale jak chciało się zjeść trochę białka, to nie było przeproś 🙀.
SKŁADNIKI NA MASSAMAN CURRY (ok. 5 porcji)
- 100 g Cebula szalotka (ok. 4 sztuki)
- 10 g Czosnek ( 2 ząbki)
- 10 ml Olej kokosowy, nierafinowany (łyżka)
- 120 g Fasola mung, surowa
- 460 g Batat (ok. 2 sztuki)
- 100 g Groszek cukrowy
- 300 g Kalafior
- 130 ml Mleczko kokosowe
- 400 g Pomidory puszka
- wrząca woda do zalania do wysokości warzyw
PRZYPRAWY
- 2 g Przyprawy – papryka chili, w proszku
- 1 gwiazda anyżu
- 1 g Przyprawy – kardamon, mielony
- 3 g Przyprawy – kmin rzymski, suszony
- 4 g Przyprawy – kolendra, nasiona
- sporo szczypta soli morskiej i pieprzu
- szczypta gałka muszkatołowa, mielone
- 5 g Cukier kokosowy (lub inne słodzidło czyli ok. łyżeczki)
- świeżo wyciśnięty sok z połowy pomarańczy i limonki
* ilość przypraw podaję na ogół „na oko”, ponieważ niemal zawsze pod koniec dorzucę jeszcze trochę więcej tego czy tamtego 😉 tutaj akurat zwiększyłam ilość cynamonu i chilli.
Przygotowanie
- Szarlotki, czosnek i obrane bataty kroimy w raczej drobną kostkę. Z groszku cukrowego usuwamy końcówki. Kalafiora dzielimy na drobne części.
- W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy szarlotki, szczyptę soli i szklimy. Po chwili dodajemy czosnek. Podsmażamy i dodajemy wszystkie przyprawy oprócz gałki muszkatołowej. Chwilę podsmażamy, aby wydobył się piękny aromat.
- Do przypraw dorzucamy fasolę mung, sekundę podsmażamy i zalewamy mleczkiem, wrzącą wodą (do wysokości warzyw, czyli niemal pełen duży gar) i pomidorami z puszki. Dodajemy bataty. Zagotowujemy. Dusimy ok. 15 min. na średnim ogniu pod półprzykryciem.
- Dodajemy groszek cukrowy i kalafiora. Gotujemy następne ok. 15 min., tak, aby fasola mung była lekko al dente ale nie surowa, a warzywa nie rozgotowane.
- Doprawiamy odrobinką gałki muszkatołowej oraz słodzidła, sporą ilością soli, pieprzu, chili oraz świeżo wyciśniętym sokiem z połowy pomarańczy i limonki
- I gotowe!
*świetnie smakuje z ryżem bądź kaszą jaglaną ugotowaną al dente.
1 PORCJA MASSAMAN CURRY to ok. 330 kcal || 12 g B || 9 g T || 52 g W + 100 G BRĄZOWEGO RYŻU = 650 KCAL I 19 G BIAŁKA.
Smacznego! 💚😉
BĄDŹMY W KONTAKCIE !
Wskakuj na Facebook oraz Instagram.
Komentuj i dziel się ze światem.
Twoja obecność z pewnością przyczyni się do nie jednego uśmiechu na mojej twarzy!
No Comments