PRZEPISY, WYTRAWNIE

WEGAŃSKIE KOTLETY Z CZERWONĄ FASOLĄ I MARCHEWKĄ

Te kotlety to kolejny mój ulubieniec obok pełnych żelaza kotletów z czerwonej fasoli i buraków, delikatnych kotletów z białej fasoli i migdałów oraz kotletów z kaszy gryczanej i soczewicy. Nie mniej, jeśli cierpisz na brak czasu, to ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie!

SKŁADNIKI (6 SZTUK)

2 puszki czerwonej fasoli

5-6 małych marchewek

ok. 3/4 szklanki płatków owsianych górskich (ja pomieszałam owsiane z resztą jęczmiennych)

olej rzepakowy

woda

Przyprawy

łyżeczka ziół prowansalskich, oregano

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

suszony czosnek, sól morska, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Jeśli fasola jest z puszki, przelewamy ją na sitku wrzącą wodą.
Płatki mielimy w młynku na mąkę (można użyć tylko owsianych).
W dużej misce mieszamy marchew z fasolą i mąką z płatków. Dodajemy trochę wody i oleju.
Blendujemy – niecałkowicie – aby była wyczuwalna marchew.
Doprawiamy.
Formujemy duże kotlety.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (świetnie sprawdza się odstawienie ich na chwilę, aby masa stężała).
Pieczemy w nagrzanym do 180 st. piekarniku – aż staną się rumiane.
Przerzucamy na drugą stronę i znów chwilę pieczemy.

* Wspaniale smakują z sosem pomidorowym zabielanym mleczkiem kokosowym, skropione tahiną (jak na zdjęciu) lub z kremowym dressingiem z masła orzechowego.