Wegańskie brownie z buraka czyli najmilsze zaskoczenie Świąt Wielkanocnych!

Święta Wielkanocne dawno za nami, a ja nadal mam w ustach ten smak… ciasta, które jest idealną propozycją na wyjątkowe okazje.

Eksperymenty popłacają. Burak w brownie to prawdziwa perełka. Dzięki niemu powstało wyjątkowo dekadenckie ciasto czekoladowe, rozpływające się w ustach, wilgotne, o wielowymiarowym aromacie orzechów, czekolady i nutą pomarańczy. Kochani to nie jest ciasto, w którym burak będzie grał pierwsze skrzypce. To najprawdziwsze brownie przygotowane ze zdrowych, roślinnych składników.

Jestem bardzo ciekawa, czy wy będziecie równie mile zaskoczeni, co ja i najbliższe mi osoby 🙂

Zanim przejdziecie do pieczenia, proszę was, abyście tym razem potraktowali ten przepis, jako inspirację. Jako, że ciasto powstało z kremu orzechowego do mazurka, którego mało zwarta konsystencja nijak tam pasowała, tak też ciąg dalszy kompozycji był bardzo spontaniczny. Proszę, abyście mieli na uwadze, że buraczki i słodzidło dodawałam na oko. Reszta składników została odmierzona.

Składniki są iście świąteczne. Orzechy włoskie, laskowe to nie „must have”. Przy kolejnych razach z pewnością będę próbować ograniczyć ilość drogich składników. A tymczasem gorąco was zachęcam do odrobiny nonszalancji w kuchni. Niech ten pierwszy raz będzie ful wypas! U mnie w domu zrobiło furorę, a zachwyceni byli nie tylko czekoladoholicy!

 

Do dzieła! 🙂

 

 

SKŁADNIKI (15 porcji)

SKŁADNIKI DO MOKREJ MASY

• na oko 500 g buraków (upieczonych/ugotowanych**)
• puszka tłustego mleczka kokosowego (400 ml)
• 2 czubate łyżki tahini (40 g)
• 80 g uprażonych orzechów laskowych
• 80 g uprażonych orzechów włoskich
• na oko 10 łyżek cukru kokosowego (100 g lub innego zdrowego słodzidła*)
• 2 łyżeczki świeżo starte skórki z pomarańczy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego (opcjonalnie)

 

PRZYPRAWY

• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (z Bourbon)
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta soli
• kieliszek Amaretto (opcjonalnie)

 

SKŁADNIKI SUCHE

• 100 g mąki owsianej
• 100 g mąki ryżowej
• 5 łyżek kakao (50 g)
• tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady (64%, 100 g)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

 

CZEKOLADOWA POLEWA

• tabliczka gorzkiej czekolady (64%, 100 g)
• na oko 2 łyżki cukru kokosowego (20 g lub innego zdrowego słodzidła*)
• na oko mleko roślinne (użyłam owsianego)
• łyżka oleju kokosowego
• szczypta cynamonu

 

*zdrowe słodzidła to też melasa z karobu, syrop klonowy, ksylitol (nadmiar wywołuje biegunki), erytrol, stewia, miód.

**użyłam upieczonych podłużnych buraków.

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

• Buraki pieczemy, gotujemy lub używamy już gotowych z marketu.
• Orzechy (włoskie i laskowe) prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy w młynku na mąkę.
• Pomarańczę sparzamy wrzącą wodą i ścieramy na drobnych oczkach skórkę.
• Jedną tabliczkę gorzkiej czekolady (64%) siekamy, aby dorzucić do ciasta, drugą – pozostawiamy na polewę.
• Mokre składniki: blendujemy schłodzone mleczko kokosowe z tahini, miazgą z orzechów włoskich oraz laskowych, słodzidłem, ekstraktem waniliowym, amaretto (opcjonalnie), odrobiną kardamonu, cynamonu, świeżo startą skórką pomarańczową, sokiem z cytryny, szczyptą soli i burakami na gładką masę.
• Suche składniki: mieszamy mąki z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
• Łączymy mokre składniki z suchymi oraz posiekaną tabliczką czekolady oraz olejem rzepakowym (olej opcjonalnie).
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 st. przez 65 minut (w połowie czasu warto przykryć papierem do pieczenia, aby wierzch się nie przypalił).
• Przygotowanie polewy: rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu tabliczkę drugiej czekolady (64%) wraz ze słodzidłem (wg uznania), odrobiną cynamonu i oleju kokosowego oraz mlekiem roślinnym tak, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Smarujemy ciasto polewą. Czekamy, aż ostygnie, choć to nie lada wyczyn! 😀 Najlepiej smakuje przechowywane w temperaturze pokojowej.

 

1 porcja ciasta, przy bardzo szacunkowych założeniach, to ok. 300 kcal, w tym 32 g węglowodanów, 22 g tłuszczu oraz 7 g białka. Ale…ale kalorie to nie wszystko! #Bez_Obsesji 😉

Na zdrowie!

 

 

 

 

Chcesz nauczyć się indywidualnie, jak komponować zbilansowane wege posiłki? Zróbmy to razem – prosto i skutecznie!

➡ OFERTA DIETETYCZNA

 

Potrzebujesz planu żywieniowego, z którym możesz ruszyć już TERAZ?

➡ 2-TYGODNIOWY JADŁOSPIS WEGAŃSKI 2100 kcal

➡2-TYGODNIOWY JADŁOSPIS WEGAŃSKI 1700 kcal wraz z modyfikacjami WEGETARIAŃSKIMI

 

A może szukasz inspiracji i wiedzy?

Poznaj swoją kobiecość i walory roślinnego odżywiania dopasowanego do cyklu miesiączkowego. Raz na zawsze pożegnaj się z wahaniami nastrojów i PMS!

➡ 32 ROŚLINNE PRZEPISY EBOOK DLA KOBIET “W zgodzie z cyklem menstruacyjnym”